Rebellious Foods는 식물의 '규모에 따른 품질' 문제를 극복합니다.

2023년 8월 15일 - 2023년 8월 18일 17:14 GMT에 마지막 업데이트됨

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수년간의 R&D와 올해 초 발표된 주식 자금 조달에 950만 달러를 투입하는 등 여러 차례의 자금 조달 끝에 Lagally는 솔루션을 개발했다고 말했습니다. 이 솔루션은 12월에 온라인에 출시될 예정이며 자동화에 크게 의존하는 확장 가능한 특허 기술입니다. 인건비를 90%, 에너지 비용을 80%, 재료 낭비를 99% 줄입니다.

그리고 이제 그녀는 비용 균등 생산의 이점을 공동 생산하고 공유할 수 있는 다른 식물성 육류 회사를 찾고 있습니다.

“대부분의 식물성 육류 회사는 항상 그런 것은 아니지만 일반적으로 동물성 고기를 생산하는 계약 제조업체를 통해 규모를 확장하고 있습니다. 그리고 그와 관련된 주요 과제 중 하나는 작업에 잘못된 도구라는 것입니다. 따라서 애초에 제품을 만드는 능력에는 올바른 식물성 육류 제품을 만들기 위해 잘못된 장비를 사용하기 위해 이미 더 많은 노동력과 더 많은 단계 [그리고 더 많은] 세부 사항에 대한 세심한 주의가 필요합니다.”라고 Lagally는 설명했습니다. .

그녀는 이것이 또한 소비자에게 전가되는 인건비 및 기타 비용을 증가시켜 현재 경제 상황에서 일부 소비자가 지불하기가 점점 더 어려워지는 프리미엄 가격으로 이어진다고 덧붙였습니다.

잘못된 도구를 사용하면 규모에 맞게 품질을 제어하는 ​​능력도 손상될 수 있다고 그녀는 덧붙였습니다. 예를 들어, 500파운드가 넘는 배치는 혼합 시 균질성이 부족하거나 유화가 불충분한 경향이 있습니다. 작업자가 레시피를 올바르게 따르기 위해 피곤하기 때문입니다.

“Rebellyous Foods에서 우리가 한 일은 첫 번째 원칙으로 돌아가 생산 요구 사항에 맞춰 도구를 먼저 디자인하는 것입니다. 따라서 수분 공급이 필요한 질감 있는 단백질이 있으면 수분 공급 장치를 만들었습니다. 그리고 함께 유화해야 하는 유화된 오일, 지방, 전분이 있으면 유화제를 만들었습니다.”라고 Lagally는 말했습니다.

Lagally는 올바른 도구나 작업을 구축함으로써 Rebellyous Foods가 생산 비용뿐만 아니라 인건비도 절감했다고 말했습니다. "Mock2" 시스템의 새 장비는 약 12명의 직원을 자동화 기술자 한 명으로 대체할 수 있기 때문입니다.

생산 및 인건비를 대체함으로써 Rebellyous Foods는 이러한 절감액을 소비자에게 전달하고 보다 경쟁력 있는 가격으로 제품을 제공할 수 있을 것입니다.

12월에 Rebellyous Foods는 업데이트된 Mock 2 시스템을 배포할 예정입니다. 이 시스템은 한 라인에서 연간 약 1,000만 파운드의 식물성 단백질을 생산할 수 있습니다. 이는 현재 스타트업이 필요로 하는 것보다 훨씬 더 많은 용량입니다.

“리벨류스는 아직 작은 회사입니다. 우리는 아마도 첫 해에 그 용량 중 최대 300만~400만 파운드를 차지할 것입니다. 따라서 우리는 가격 균등 생산을 원하는 다른 식물성 육류 브랜드와 파트너십을 맺을 수 있는 기회를 갖게 되어 기쁘게 생각합니다.”라고 Lagally는 말했습니다.

그녀는 소수의 회사와 대화하는 동안 더 많은 소비자가 식물성 단백질에 접근할 수 있도록 돕고 더 나아가 미끄러짐으로 어려움을 겪고 있는 카테고리에 생명선을 제공한다는 중요한 목표를 가지고 더 많은 잠재적 파트너로부터 의견을 듣고 있다고 설명했습니다. 소비자가 지출을 철회함에 따라 판매가 발생합니다.

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