3 정원

여러분은 씨를 뿌리고 심고 잡초를 뽑고 이 순간, 즉 여름 수확을 기다려왔습니다! 노동의 결과로 과일이나 채소를 보는 것은 믿을 수 없을 만큼 보람이 있을 수 있지만, 다산 식물에서 나온 모든 생산물을 어떻게 처리할지 알아내는 것도 꽤 어려울 수 있습니다. 결국, 여러분의 친구와 이웃은 너무 많은 토마토만 먹을 수 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 부엌에서 정원의 전리품을 활용할 수 있는 맛있는 방법이 많이 있습니다.

여름 농산물을 구매하고 있다면 호박, 옥수수, 심지어 양배추까지 순식간에 사라지게 만드는 현지 요리사와 농부의 요리법을 시도해 보세요.—

Des Moines에 있는 HoQ 레스토랑의 셰프 Suman Hoque가 전하는 말

재료:

지도:

호박과 함께 스쿼시 꽃이 피어납니다! 아이오와 시티에 있는 Trumpet Blossom Cafe의 셰프 Katy Meyer는 군침이 도는 박제 꽃 레시피를 선보입니다.—

Dubuque에 있는 Brazen Open Kitchen의 셰프 Kevin Scharpf가 약 1/2갤런의 수프를 만듭니다.

재료:

지도:

참고: 블렌딩하기 전에 우유를 모두 남겨두면 수프가 너무 묽어질 위험이 있습니다. 수프를 걸쭉하게 만드는 것은 천연 옥수수 전분의 균형이므로 블렌딩할 때 더 걸쭉하게 시작한 다음 원하는 농도를 얻으려면 우유를 추가하는 것이 좋습니다!

가벼운 점심을 찾고 계십니까? 음식 작가 Beth Dooley의 상쾌하고 차가운 오이 수프를 맛보세요.—

Sarah Britton의 My New Roots 요리책에서 Grow의 Lisa Stark가 제안: Johnson County가 많이 만듭니다.

재료:

오렌지를 곁들인 타히니 크림 드레싱 1컵

지도:

참고: 샐러드(드레싱 없음)는 냉장고에 최소 2일 동안 보관됩니다.

아이오와의 여름은 요리, 양배추 샐러드, 정원에서 딴 토마토가 없으면 완전하지 않을 것입니다. 토마토 문제가 있는 경우 Seed Savers에서 브루스케타와 골든 토마토 타르트 솔루션을 이용하실 수 있습니다!